עו"ד עזרא ארז סיים את לימודיי המשפטים בשנת 2001, התמחה בתחום הנזיקין וב- 2002 הוכשר כעו"ד. מאז ועד היום ייצג נפגעים רבים ונילחם על זכויותיהם. בשנת 2010 כתב ספר "שאלות ותשובות בנזיקין" ביחד עם שותפו עו"ד אריאל לוין.

עו"ד עזרא ארז עבד גם כראש צוות מדור חובה בהכשרה חברה לביטוח, וטיפל בתיקם של נפגעי תאונות דרכים, עבודתו זו הקנתה לו ניסיון וידע אשר מהווה לו יתרון בניהול תיקים מול חברות ביטוח.

יתר על כן, עו"ד עזרא מייצג לקוחות רבים בוועדות הרפואיות של הביטוח הלאומי ובעיקר בכל הקשור לנפגעי תאונות עבודה, נכות כללית, וועדות לילד נכה, וועדות ניידות של משרד הבריאות , וועדות בעניין גזזת ועוד.